Funghi Finferli Secchi

I funghi Finferli (Cantharellus cibarius) sono tra i funghi più conosciuti e apprezzati, è l'alternativa al nobile Porcino (Botelus edulis) con il quale condivide lo stesso habitat.

Conosciuti anche come galletti o rossarelli, per il loro colore aranciato dorato o ambrato, hanno un sapore irresistibile che li rendono dei funghi molto richiesti.

Consigli d'uso

I Finferli sono talmente versatili che possono essere usati in moltissimi modi, dall'antipasto, al primo, al secondo e contorno.

In cottura sprigionano un profumo intenso e aromatico, il loro sapore è dolce e fruttato, particolarmente intenso.

Viene considerato il "prezzemolo dei funghi" perchè lo puoi usare per impreziosire e insaporire altri funghi.

Le ricette sono diverse, tutte quelle che la tua fantasia ti suggerisce: delle bruschette con i funghi finferli, condire delle tagliatelle, puoi preparare un succulento spezzatino con i finferli, o usarli come contorno trifolati per accompagnare polente o piatti di carne, ma vanno bene anche in zuppe e risotti.

La nostra cuoca e food blogger Sabrina Marcocci ha preprato un saporito Goulashschuppe vegetariano con i finferli secchi.

Proprietà

I funghi finferli possiedono molte sostanze antiossidanti e minerali importanti per il nostro organismo.

In particolare sono ricchi di vitamine del gruppo B e D2, contengono ferro, fosforo, potassio e magnesio. Sono privi di grassi e poco calorici, per questo sono indicati nelle diete.

Comunque viene consigliato un uso moderato in quanto possono provocare allergie.

Valori nutrizionali

I valori nutrizionali si riferiscono a 100 g di prodotto